Castello Dal Pozzo : Une expérience culinaire qui parle au cœur. Respect, élégance, structure et légèreté sont les maîtres mots que nous chérissons et que nous nous efforçons d'unir dans nos cuisines. Notre capacité à sublimer la qualité des matières premières découle de notre expérience et de notre savoir-faire, que nous souhaitons partager à travers une cuisine moderne et légère. Chaque plat est soigneusement étudié, conçu, élaboré et testé pour révéler le meilleur de notre travail.
Notre philosophie
Les valeurs humaines sont au cœur de notre cuisine. Nous croyons fermement en la valeur de chaque personne au sein de notre équipe. Le respect de leur développement personnel et de leur expérience professionnelle est fondamental pour nous. Chaque membre de l'équipe est une pièce unique qui contribue à l'harmonie des saveurs. Ensemble, nous œuvrons à créer un environnement où chacun peut s'exprimer pleinement, se sentir valorisé et partie prenante d'un projet commun. Notre passé est le socle solide sur lequel nous construisons le présent, avec un regard tourné vers l'avenir. Chaque jour, nous écrivons une nouvelle page de notre histoire culinaire, avec la conviction de ne vouloir offrir que le meilleur.
Notre chef
Enrico Bazzanella est chef exécutif du restaurant Le Fief et du Castello Dal Pozzo depuis mars 2015. Né à Cantù (Côme) en 1980, il a effectué sa formation à l'Istituto Professionale di Chiavenna de Sondrio. Il a débuté sa carrière au Madesimo, puis a rejoint en 2005 l'Hôtel Villa d'Este, où il a rencontré le chef exécutif Luciano Parolari, qui l'a pris sous son aile. Huit ans plus tard, Enrico maîtrisait tous les aspects de la cuisine. En 2014, il a intégré le Castello Dal Pozzo en tant que sous-chef, et un an plus tard, grâce à ses qualités exceptionnelles, il a été promu chef exécutif.
American Bar
Menu américainQuelle meilleure façon de terminer la journée qu'avec un verre ? L'American Bar, situé au cœur du Palazzo, est une véritable caverne d'Ali Baba regorgeant de connaissances et d'excellents vins. Notre barman est à votre entière disposition pour satisfaire toutes vos envies. Durant l'été, le bar donnant sur la terrasse du Palazzo vous offre la possibilité de déguster nos spécialités en plein air et de profiter des derniers instants de la journée dans un cadre enchanteur.
